Forret:
Stilton ravioli serveret med pære chiffonade, artiskok, brændt smør og purløg.
Hertil hjemmebagt brød og smør
Hvidvin:
Chardonnay Russian River, Ramey
Mellemret:
Foie gras terrin med rillette af gåsehals og sultanas. Hertil sprød kvæde pure samt brioche med citron confit.
Hvidvin:
Gewürztraminer “Cuvee des Seigneurs”, Trimbach
Hovedret - valmulighed 1:
Havtaske pocheret i skærmdild og citron med flyvefiskerogn. Hertil glaserede skorzonerrødder, spinat samt hummer bearnaise
Rødvin:
Pinot Noir, Chateau De Beaurgard
Eller
Hovedret - valgmulighed 2:
Dyreryg i urtekrumme serveret med choucroute af savoykål og selleri samt dijon soubise og DolceNero
Rødvin:
Brunello di Moltacino, La Velona
Dessert:
Clafoutis med æble, mascarpone toffee is og klar estragon tuille
Dessertvin:
TBA, Höpler
***
4-retters tårnmenu koster kr. 525,- per person
4-retters vinmenu koster kr. 475,- per person