Det er en stor glæde at bage og spise sit eget velsmagende surdejsrugbrød fremstillet ud fra enkle råvarer. Det er nemt og enkelt at bage surdejsrugbrød, når du ved, hvordan det skal gøres; men pas på, for du kan blive afhængig af smagen af godt hjemmebagt rugbrød.

Rugbrød er sundt og beskytter mod en lang række livsstilssygdomme som visse kræftformer, type-2 diabetes og hjerte-karsygdomme. Rugbrød hindrer forstoppelse, og det mætter, så det er lettere at holde den ønskede vægt.

Foredraget er baseret på bogen ”RUGBRØDSGLÆDE – bag lækkert surdejsrugbrød”, som udkom i sommeren 2023. På bibliotek.dk står der om bogen ”En dejlig bog om rugbrød med masser af opskrifter på rugbrød og det, der ligner, samt et historisk og kulturelt blik på rugbrød. For alle rugbrødselskere."

Åse Solvej Hansen er lektor emerita ved Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet. Hun er uddannet bromatolog, og har været ansat på Schulstad brød inden hun kom til universitetet, hvor hun har undervist og forsket i kornprodukter og bælgfrugter i mere end 30 år.