Asparges aften hos Cirkelordenen

Kom til en særlig aften, hvor asparges får hovedrollen fra første servering til dessert. Køkkenet leger med både hvide og grønne asparges, forskellige teksturer og smagsnuancer og sammensætter en femretters menu, hvor hver ret viser en ny side af en af forårets fineste råvarer.

Til hver ret serveres en hvidvin, der er udvalgt til netop den enkelte servering. Fra den friske og sprøde begyndelse over de mere fyldige og intense smage til aftenens overraskende afslutning.

Peter vil på festligste vis fortælle om den dejlige mad, hvor der sikkert sniger sig en lille historie ind om markedet i Paris!

Menu:

• Velkomst: Snacks
  Vin: 2023 Cremant d´Alsace Brut – Domaine Sparr 
•  1. ret: Grønne asparges med håndpillede fjordrejer og sauce mousseline.
  Vin: 2025 Riesling Feinherb – Fritz Haag 
• 2. ret: Cremet hvid asparges suppe med pocheret æg og revet trøffel.
  Vin: 2024 Bourgogne Chardonnay – Cuvee Saint Vincent – Girardin 
• 3. ret: Frikassé af grønne asparges og gratineret helleflynder.
  Vin: 2023 Grüner Veltliner – Hefeabzug – Nikolaihof 
• 4. ret: Stegte hvide asparges med morkler og kylling fra Hopballe.
  Vin: 2023 Maranges – Les Regains – Nathalie Richez 
• 5. ret: Hvid asparges iscreme. 
  Vin: 2021 Grüner Veltliner Eiswein – Nigl 

Ændringer kan forekomme. 

Vi skal sidde ved otte-personers-borde.