Duft – fra molekyler i luften til oplevelser i hjernen

IDA Sundhedsteknologi Østjylland har inviteret Alexander Wieck Fjældstad, Associate Professor, MD, PhD, Klinisk Medicin på Aarhus Universitet til at fortælle om sin forskning i dufte.

I foredraget følger vi duften fra molekylerne i luften til receptorerne i næsen og videre til hjernens fortolkning. Undervejs ser vi på, hvorfor mennesker oplever dufte forskelligt, hvordan lugtesansen spiller sammen med smagssansen og skaber oplevelsen af madens aroma, og hvorfor lugtesansen kan ændre sig eller forsvinde.

Med udgangspunkt i bøgerne Duft og Lugtetab og mad sættes der særligt fokus på konsekvenserne af lugtetab: Hvad sker der med madoplevelsen, når duften forsvinder? Hvorfor kan kaffe, vin eller et måltid pludselig opleves helt anderledes? Og hvordan kan viden om de øvrige sanser bruges til at kompensere og skabe bedre madoplevelser?

Foredraget kombinerer sansefysiologi, klinisk forskning og eksempler fra hverdagen og lægger op til, at deltagerne undervejs selv udfordrer deres forestillinger om, hvordan vi dufter, smager og oplever verden omkring os. Alexander Wieck Fjældstad medbringer duft og smagsprøver til dette, så kom med og få en på opleveren :-)

IDA Sundhedsteknologi Østjylland er vært ved sandwich, kaffe og kage ved denne oplysende aftens arrangement.

SMS Anne Mette på 6176 6972 ved spørgsmål.