Event
Røg som ressource - nye muligheder for fødevareudvikling
Vi sætter fokus på røg og konservering som afsæt for ny fødevareudvikling. Målet er at samle producenter, forskere, erhvervsaktører og udviklingsmiljøer til en fælles drøftelse af, hvordan traditionelle teknikker kan kombineres med moderne fødevareviden.
Madkulturhuset, Gudhjem
Monday, 18 May 2026
09:00 - 16:00
DKK 0.00 - DKK 200.00
Danish
Bornholm har en stærk tradition for røgede fødevarer. Øens røgerier er en del af både vores kulturhistorie og vores gastronomiske identitet – men de repræsenterer også et potentiale, som rækker langt ud over de klassiske produkter.
I samarbejde med Roskilde Universitet og IDA sætter vi fokus på røg og konservering som afsæt for ny fødevareudvikling. Her samler vi producenter, forskere, erhvervsaktører og udviklingsmiljøer til en fælles drøftelse af, hvordan traditionelle teknikker kan kombineres med moderne fødevareviden og nye råvarer.
Dagen vil bestå af oplæg, inspiration og workshops, hvor deltagerne sammen udforsker potentialer og udfordringer. Målet er ikke blot at udveksle idéer, men også at undersøge, hvordan nye samarbejder, projekter og måske forsknings- eller innovationsinitiativer kan opstå.
PROGRAM
09:00 Besøg Hasle Røgeri (mulighed for de deltagere der har tid og lyst til at se hvordan man arbejder med røgning)
Madkulturhuset, Melstedvej 25A, 3760 Gudhjem
11:00 Velkomst og introduktionsoplæg
11:30 Oplæg om røg, konservering og den nuværende situation
12:00 Frokost
12:30 Workshop: Idéudvikling af fødevareerhvervet m. røg og konservering
13:30 Pause
13:45 Workshop: Omsæt idéer til planer
14:45 Pause
15:00 Drøftelse af finansieringsmulighederne indenfor EU-projekter m.m.
15:30 Den videre plan herfra
16:00 Tak for i dag
TILMELDING
Ved tilmelding bedes du angive om du ønsker at besøge Hasle Røgeri inden selve workshoppen samt eventuelle kosthensyn vi skal være opmærksomme på.
Ved tilmelding bedes du angive om du ønsker at besøge Hasle Røgeri inden selve workshoppen samt eventuelle kosthensyn vi skal være opmærksomme på.
Foto: Saskia-van-Manen-JCpEsaurjqs-unsplash
Prices
Participant, not a member of IDA | 200 kr. |
Company member | 0 kr. |
Unemployed IDA member | 0 kr. |
Member | 0 kr. |
Member of organiser | 0 kr. |
Senior member | 0 kr. |
Student member | 0 kr. |
Options
Besøg Hasle Røgeri, kl. 9.00 | 0 kr. |
The UN’s Sustainable Development Goals are part of IDA’s values.
IDA aims to highlight the connection to the UN’s 17 Sustainable Development Goals. This event relates to some of these goals:
Read more about the UN’s Sustainable Development Goals
Practical Information
Where
Melstedvej 25A
3760 Gudhjem
Gudhjem, Bornholm
When
09:00 - 16:00