Arrangement
Røg som ressource - nye muligheder for fødevareudvikling
Vi sætter fokus på røg og konservering som afsæt for ny fødevareudvikling. Målet er at samle producenter, forskere, erhvervsaktører og udviklingsmiljøer til en fælles drøftelse af, hvordan traditionelle teknikker kan kombineres med moderne fødevareviden.
Tilmeldingsfrist: 14. maj 2026 kl. 11.00
Madkulturhuset, Gudhjem
Mandag den 18. maj 2026
kl. 09.00 - 16.00
0,00 kr. - 200,00 kr.
Dansk
Bornholm har en stærk tradition for røgede fødevarer. Øens røgerier er en del af både vores kulturhistorie og vores gastronomiske identitet – men de repræsenterer også et potentiale, som rækker langt ud over de klassiske produkter.
I samarbejde med Roskilde Universitet og IDA sætter vi fokus på røg og konservering som afsæt for ny fødevareudvikling. Her samler vi producenter, forskere, erhvervsaktører og udviklingsmiljøer til en fælles drøftelse af, hvordan traditionelle teknikker kan kombineres med moderne fødevareviden og nye råvarer.
Dagen vil bestå af oplæg, inspiration og workshops, hvor deltagerne sammen udforsker potentialer og udfordringer. Målet er ikke blot at udveksle idéer, men også at undersøge, hvordan nye samarbejder, projekter og måske forsknings- eller innovationsinitiativer kan opstå.
PROGRAM
09:00 Besøg Hasle Røgeri (mulighed for de deltagere der har tid og lyst til at se hvordan man arbejder med røgning)
Madkulturhuset, Melstedvej 25A, 3760 Gudhjem
11:00 Velkomst og introduktionsoplæg
11:30 Oplæg om røg, konservering og den nuværende situation
12:00 Frokost
12:30 Workshop: Idéudvikling af fødevareerhvervet m. røg og konservering
13:30 Pause
13:45 Workshop: Omsæt idéer til planer
14:45 Pause
15:00 Drøftelse af finansieringsmulighederne indenfor EU-projekter m.m.
15:30 Den videre plan herfra
16:00 Tak for i dag
TILMELDING
Ved tilmelding bedes du angive om du ønsker at besøge Hasle Røgeri inden selve workshoppen samt eventuelle kosthensyn vi skal være opmærksomme på.
Ved tilmelding bedes du angive om du ønsker at besøge Hasle Røgeri inden selve workshoppen samt eventuelle kosthensyn vi skal være opmærksomme på.
Foto: Saskia-van-Manen-JCpEsaurjqs-unsplash
Priser
Deltager, ikke medlem af IDA | 200 kr. |
Firmamedlem | 0 kr. |
Ledigt IDA-medlem | 0 kr. |
Medlem | 0 kr. |
Medlem af arrangør | 0 kr. |
Seniormedlem | 0 kr. |
Studiemedlem | 0 kr. |
Tilvalg
Besøg Hasle Røgeri, kl. 9.00 | 0 kr. |
FN’s verdensmål er en del af IDAs værdier
IDA ønsker at synliggøre koblingen til FN’s 17 verdensmål for bæredygtighed. Dette arrangement omhandler bl.a. disse verdensmål:
Læs mere om FNs verdensmål
Praktiske Informationer
Hvor
Melstedvej 25A
3760 Gudhjem
Gudhjem, Bornholm
Hvornår
kl. 09.00 - 16.00