A Microbial Journey from Food to the Gut

*** English - See Below ***

Oplægget vil være på engelsk.  

En mikrobiel rejse fra mad til tarm

Mikroorganismer er en vigtig del af vores liv. De lever i og på vores krop – eksempelvis i vores tarm, som er koloniseret af mange meget forskellige bakterier. Mikroorganismer giver os velsmagende og sikre fermenterede fødevarer; tænk bare på yoghurt, surdejsbrød, surkål og salami. Andre mikroorganismer producerer antibiotika og en lang række andre vigtige produkter, som vi bruger i hverdagen. Nogle mikroorganismer kan dog også gøre os syge. Om de er “gode” eller “dårlige” afhænger ofte af, hvad de gør.

I dette foredrag udforsker vi mikroorganismers aktiviteter i fødevarer (”madmikroberne”) og i tarmen (”tarmmikroberne”), og hvor meget de to grupper faktisk har til fælles. Vi undersøger, hvad der sker, når madmikrober bliver spist, passerer gennem maven og møder tarmmikroberne, som lever i tyktarmen. Vi ser på, hvordan sådanne besøg påvirker tarmmiljøet og vores krop – med mange eksempler fra ny forskning udført i Functional Microbe Technology‑gruppen i Aarhus og af andre forskere.
Efter foredraget vil du måske se anderledes på det at spise levende mikrober, når du nyder et lækkert fermenteret produkt!

Program

Kl. 18:00 – Networking og sandwich   

Kl. 18:30 – Oplæg ved Matematisk afdeling, Mikroorganismer i maden og deres vej til tarmen! 

Kl. 19:15 – Q&A og afrunding.  

Kl. 19:30 – Tak for i aften

Om Clarissa Schwab

Clarissa Schwab er professor ved Aarhus Universitet og leder forskningsgruppen Functional Microbe Technology under Institut for Biologisk og Kemisk Teknologi. Gruppen forsker i mikrobielle systemer, der er relevante for fermenteringsprocesser, fødevareproduktion og menneskers/dyrs tarmsystem.

“Det overordnede mål for vores forskning er at øge fødevaresikkerhed og folkesundhed ved at udnytte mikrobers funktionelle aktiviteter.”

Praktisk information 

Har du allergener, eller er der noget mad du ikke kan spise, bedes du kontakte os vha. nedenstående kontaktoplysninger, ellers vil der ikke blive taget forbehold for dette under arrangementet.  

Du bedes fremvise din billet i IDA appen eller på mail når du ankommer til arrangementet.  

Ved spørgsmål mv. kontakt arrangementsansvarlig Layla Ayoubi på layla.ayoubi@m.ida.dk.  

Er du forhindret i at deltage i arrangementet, bedes du melde afbud før afmeldingsfristen. I tilfælde af udeblivelse uden afbud opkræves et “no show fee” svarende til 90 kr. for dette arrangement. Afbud kan meldes på Mit IDA. 

Vær desuden opmærksom på vilkår for ventelisten: Såfremt der opstår en ledig plads på arrangementet, tilfalder denne plads næste deltager på ventelisten. Dette vil ske automatisk, så længe tilmeldingsfristener åben. 

Afmelding- og tilmeldingsfrist er d. 26/03/26 kl. 23.55.
 

*** English ***

A Microbial Journey From Food to Gut

Microorganisms are an important part of our life. They live in and on our body, for example in our gut, which is colonized by many very different bacteria. Microorganisms deliver us delicious and safe fermented food, just think of yogurt, sourdough bread, sauerkraut and salami. Other microrganisms produce antibiotics and many more important products that are part of our daily life. Some microorganisms might also make us sick. Whether microorganisms are good or bad often depends on what they do.

In this lecture, we will explore the activities of microorganisms in food (the ‘food microbes’) and in the gut (the ‘gut microbes’) and how much they have in common. We will observe what happens if food microbes are eaten, travel through the stomach and meet the gut microbes that live in the colon. We will investigate the impact of such a visit of the food microbes on the gut environment and our body with many examples from new research done in the lab of the Functional Microbe Technology group in Aarhus and by other researchers. After the lecture, you might think differently about eating living microbes when enjoying a yummi fermented food product!

Program 

18:00 – Networking and sandwich 

18:30 – Presentation at the Department of Mathematics: Microbes from Food to the Gut! 

19:15 – Q&A and wrap-up 

19:30 – Thank you for joining us 

About Clarissa Schwab 

Clarissa Schwab is a professor at Aarhus University and leads the Functional Microbe Technology research group within the Department of Biological and Chemical Engineering. The research focuses on microbial systems relevant to fermentation processes, food production, and the intestinal tract of humans/animals.  

“The overall goal of our research is to increase food sustainability and public health exploiting the functional activity of microbes”. 

Practical Information
If you have any allergies or are unable to eat certain foods we ask you tocontact us in advance, otherwise we will not be able to accommodate your needs. Contact information is listed below.  

You will be asked to show your ticket when attending the event. Your ticket can be found Mit IDA or in the IDA App.  

If you have any questions or otherwise need to contact us, event coordinator Layla Ayoubi can be reached at layla.ayoubi@m.ida.dk.

If you are unable to attend the event, please unsubscribe before the deadline, such thatothers can attend. A 90 kr. fee will be charged in case of no-show. You canunsubscribe on Mit IDA or the app. 

The registration and cancellation deadline is 26/03/26 at 23:55.