Indhold og ingredienser i en fødevarer har betydning for hvordan fødevaren optages i kroppen, og hvilken sundhedseffekter de enkelte komponenter har. Processering af fødevaren spiller her også en vigtig rolle.

I foredraget vil der blive givet eksempler fra flere forskellige fødevarer, men hovedfokus vil være på mejeriprodukter, da der findes mest forskning indenfor dette område.

Oplægget vil indeholde:

· Hvad er en fødevarematrice?

· Næringsstoffernes tilgængelig i vores fødevarer

· Betydningen af fødevarers form og struktur

· Ost og sundhed – betydningen af ostematricen

· Mælk og andre drikkevarer

Merete Myrup er Ernæringschef for mejeri i Landbrug & Fødevarer og Ernæringschef i Mejeriforeningen. Hendes uddannelsesmæssige baggrund er civilingeniør og Ph.d. i Biokemi og Ernæring fra Danmarks Tekniske Universitet.

Der serveres en sandwich og forfriskninger i slutningen af foredraget.