Om Peter Work & Ampelos
Drømmen om at drive deres eget vinhus havde Peter og Rebecca haft i mange år, men efter den 11. sep. 2001, hvor Peter oprindeligt skulle have været til møde i det ene af tårnene i World Trade Center, tog tingene fart - godt hjulpet på vej af sønnen Don, som i forvejen havde indsigt i vinproduktion.

Fra starten af har det været parrets filosofi at dyrke efter økologiske og biodynamiske principper, og i dag er de certificerede inden for begge dele. Hos Ampelos mener man, at den bedste vin laves i vinmarken fra sunde vinstokke, hvilket også antydes af vingårdens græske navn, Ampelos, som betyder vinstok.

Vi får snacks, tre-retters menu samt smagning af otte forskellige Ampelos-vine, præsenteret af winemaker, Peter Work.

Menu og vine:

• Snacks: Grillet urtebrød, Grand Reserva Serrano 24 mdr., Gruyére & urtemayo. Rødbedemarengs, peberrod, rødbederelish & oregano.
  Vine: Viognier Santa Barbara 2022 og Rosé of Syrah 2022
• Forret: Oksetatar, syltede citronskaller, boghvedekerner, hasselnøddemayo & brunet smør. Vine Pinot Noir Santa Rita Hills 2021 og 2022
• Hovedret: Farseret vagtel med morkler, saltbagt selleripuré, glaserede løg & timianglace. Vine: Pinot Noir Lambda 2019 og Pinot Noir RHO 2018
• Ost: Gammel knas & Høgelundgaard, hyben chutney & kænkbrød: Vine: Syrache 2019 og Grenache Delta 2020

Vi skal formentlig sidde ved langborde

Ikke egnet for gangbesværede.