Når ambitiøse unge og ambitiøse landmænd tør mødes - workshop

Græs kan ikke bare bruges til at spille fodbold på. Det kan bruges til foder, grøn energi og bæredygtig protein til veganere på Nørrebro og fejlernærede i Nigeria

Vil du være med til at skabe en mere bæredygtig verden og tør du bringe dine kompetencer i spil i fællesskab med andre fagligheder?

Fremtidens bæredygtige fødevarer bliver ikke kun skabt af landmænd. De bliver skabt i fællesskab med landmanden, ingeniøren, kemikeren og entreprenøren.

Formålet med denne workshop er at skabe et møde, hvor der opstår idéudvikling til fremtidens bæredygtige, danske fødevareproduktion på tværs af gummistøvler, enzymer og kodning.

Case virksomhed bliver Gyldensteen https://gyldensteen.dk/

Gyldensteen producerer blandt mange andre ting højkvalitets æblecider, som er udviklet i samarbejde med Michelin kokke.
Under presningen af æblerne kan cirka 60% af saften bruges i produktionen - de resterende 40% betegnes som mask og er et rent spildprodukt.
Gyldensteen kunne derfor rigtig godt tænke sig at få inputs fra unge, kloge hoveder til, hvordan denne mask kan upcycles, så ressourcerne udnyttes bedre.


Program og forløb for workshoppen

8.30-9.00: Ankomst og fælles morgenmad

9.00-9.20: Velkomst ved Tænketanken Frej, IDA og Gyldensteen. Frej giver en kort præsentation af formålet ved at turde mødes på tværs af virksomhed, erfaring og uddannelsesbaggrund. Herefter er der præsentationsrunde i grupperne, hvor deltagerne introducerer sig for hinanden.

9.20-09.35: Oplæg fra Gyldensteen: Hvad handler casen om?
Greve Peter A. Bernstorff, ejer af Gyldensteen, præsenterer kort sig selv, hvad Gyldensteen laver, og hvilke værdier virksomheden arbejder ud fra. Peter Bernstorff forklarer sin case, og hvad han håber på at få ud af workshoppen.

9.35-9.50: Oplæg fra Kenneth Fredslund Hansen, Tænketanken Frej
For at klæde deltagerne på i de tekniske aspekter af casen, vil Kenneth fortælle om de fysiske og kemiske egenskaber af mask fra æbler.

09.50-10.50: Workshop del 1 - Idégenerering
Grupperne genererer idéer til, hvordan produktudvikling kan skabes. I denne fase er alle idéer brugbare. De kan omhandle alt fra fødevareteknologiske løsninger til mere generelle tanker om, hvordan æblemasken kan upcycles.

10.50-11.00: Pause

11.10-12.10: Workshop del 2 – Udvælgelse af idéer
Grupperne udvælger tre idéer, som de vil arbejde videre med. Samtidig forbereder de en fremlæggelse af mulighederne og udfordringerne i disse. Peter A. Bernstorff kommer løbende rundt til alle grupperne og sparrer med disse.

12.10-13.00: Frokost og pause

13.00-13.20: Workshop del 3 – Fremlæggelse for og af grupperne
Grupperne præsenterer her deres foreløbige idéer for de andre grupper, som derefter giver feedback og nye inputs.

13.20-14.45: Workshop del 4 – Fra idé til løsning
Grupperne arbejder videre og finpudser deres idéer med tre forslag til tiltag, som Gyldensteen kan gøre for på sigt at løse sin case. Frej, IDA og Peter A. Bernstorff sparrer med grupperne om mulighederne og udfordringerne i de forskellige tiltag.

14.45-15.10: Pause og forfriskninger

15.10-16.30: Workshop del 5 – Fremlæggelse af løsningsforslag
Hver gruppe får fem minutter til at præsentere deres tanker, idéer og mulige tiltag til, hvordan Gyldensteen kan løse sin case. Der sættes i alt ti minutter af til hver præsentation, hvor Peter A. Bernstorff og de andre deltagere kan give feedback på ideen.

16.30-17.00: Gyldensteen samler op på ideerne og takker for inputs. Dette efterfølges af en fælles dialog om, hvad der er næste skridt for Gyldensteen

17.00: IDA og Frej siger tak for i dag.

Herefter vil der være tid til at netværke over øl og vand

Du bliver tilmeldt når du har udfyldt formularen.

Er du i tvivl om noget, så skriv gerne ind til Helle Borch på hbo@ida.dk