Winemakers Dinner med David Finlayson fra Sydafrika

Kom til en spændende aften med vinmagere David Finlayson, der er i Danmark.

David Finlayson er en af Sydafrikas mest anerkendte uafhængige vinmagere, bedst kendt som ejer og kældermester for David Finlayson Wines (tidligere kendt som Edgebaston Vineyard) i regionen Stellenbosch. Som tredje generation i en prominent sydafrikansk vinfamilie har han opbygget et ry for at forene sydafrikansk frugtvarme med klassisk europæisk struktur og elegance.

I 2004 købte David Finlayson den historiske ejendom Woodlands i Stellenbosch og omdøbte den til Edgebaston Vineyard efter sin moders fødeby i England. Gården dækker cirka 30 hektar vinmarker beliggende på skråningerne af Simonsberg-bjerget, hvor undergrunden af skifer og dyb lerjord giver vinene markant struktur og mineralitet

Peter Hansen, som er restauratør og sommelie på Cirkel Ordenen Selskabslokaler, har sammen med Søren Kristensen, importør af David Finlayson i har sammensat en 4-retters menu med velkomst snack, som vil matche David Finlayson's vine.

Peter vil på festligste vis fortælle om den dejlige mad, hvor der sikkert sniger sig en lille historie ind om markedet i Paris!

Menu:

• Velkomst: Snacks med stenbiderrogn
  med lunt håndlavet surdejsbrød,
olivenolie fra Rupert & Rothschild,
flagesalt & pisket smør.
  Vin: Bobler fra L'Ormarins
•  1. ret: Stegt kammusling med silkeblød jordskokkepuré,
sprødt jordskokkechips, æble og sauce på brunet smør og hasselnødder
  Vin: David Finlayson Camino Chenin Blanc
• 2. ret: Stegt Pighvar, braiseret porre og hummerbisque og karry/vaniljeolie
  Vin: David Finlayson Chardonnay
• 3. ret: Tournedos af oksemørbrad med saltbagt selleri, vinterens svampe, skorzonerødder og sauce på røget marv
  Vine: David Finlayson GS Cabernet Sauvignon & David Finlayson Camino Cabernet Franc
• 4. ret: Æble tartatin med kanel iscreme
  Vin; David Finlayson DANI
  

Ændringer til vinene kan forekomme. 

Vi skal sidde ved otte-personers-borde.

Vinsmagningen vil foregå på engelsk.