Foredraget er centeret omkring de smags- og sundhedsmæssige aspekter ved opdræt af laks og ørreder i sammenligning med de vilde fisk, herunder brugen af landsbaserede proteiner og fedtstoffer i lakse- og ørredfoderet.
Andre centrale temaer vil også blive berørt, såsom: 

• Fiskevelfærd: Fisk kan føle smerte og reagere på stress, hvilket betyder, at vi bør tage deres trivsel seriøst
• Opdrætssystemer: Vandkvalitet og fisketæthed er afgørende for fiskenes sundhed og trivsel
• Human aflivning: Elektrisk bedøvelse er den mest humane metode
• Politisk regulering: EU's politik hæmmer væksten i sektoren, selvom akvakultur er en yderst ressourceeffektiv form for animalsk produktion

Karl Iver Dahl Madsen har i sin professionelle karriere beskæftiget sig intensivt med akvakultur både i Danmark og i udlandet. Han var med til at oprette Dansk Akvakulturinstitut.

Der vil være forfriskninger under vejs.