Månedens vine
IDA Vinklub december 2025: Same procedure as last year
Endnu et år er ved nå sin afslutning og dermed tid til at fejre jul og nytår. Jul er traditionernes tid, og det vil vi på ingen måde pille ved. Vi tager udgangspunkt i en traditionel julemiddag og med dertil hørende tilbehør. Dog med en enkelt twist på dessertvinen!
Enkelte starter med røget laks som forret eller en lille bid, inden det for alvor gør løs med den rige julemad. Et rigt glas hvidvin er på sin plads. Vi har valgt en newzealandsk Chardonnay fra Astrolabe. Vinen vil også gøre sig godt til nytårets retter som fisk, hummersuppe eller kammusling.
Til frokostbordet har vi udvalgt en rig og saftig Pinot Gris fra Alsace. Vinen har et snert af røg, modne æbler og en smule restsødme, som vil omfavne postejer, fisk og charcuteri på fineste vis.
Der skal også udvælges en rødvin, som kan tage kampen op med hovedretten, om det er and, gås eller steg. Tilbehøret er både er syrligt og sødt. Det er nærliggende at søge mod det sydlige Rhône og deres vine med modne frugt, krydrede nuancer og bløde tanniner. Disse tre dyder finder man i vinen Les 3 Villages Ch. Croix Des Pins, som er den officielle Sigurd Müller Vinhandel julevin 2025.
Sidste del af juleseancen er risalamande, som ligeledes kræver sin dessertvin. Det klassiske valg er portvin, men i år ryster vi posen en smule og serverer Pineau de Charentes fra Ch. Beaulon. Det er en fransk forstærket vin fra Charente-området (samme sted som cognac). Den laves ved at blande frisk, sød druemost med cognac, så alkoholen standser gæringen. Resultatet bliver en aromatisk og sød vin. Server vinen let afkølet.
Til årets sidste aften har vi valgt en knivskarp champagne fra Francis Petret. En frisk og kraftfuld champagne på Chardonnay med et mineralsk greb og en skøn aroma af hvide stenfrugter. Champagnen gør sig strålende til snacks og nytårstale. Til hovedretten nytårsaften retter vi blikket mod Bordeaux og Château Léoville-Poyferré og vinen Pavillon de Poyferré som er 2. vinen fra slottet.
God fornøjelse
Sigurd Müller Vinhandel har udvalgt disse vine til månedens kasse:
Champagne Francis Petret Blanc de Blancs
2023 Chardonnay, Astrolabe, Marlborough, New Zealand
2022 Pinot Gris Réserve, Hunawihr, Alsace
2022 Les 3 Villages Rouge, Ventoux, Ch. La Croix des Pins
2021 Pavillon de Léoville Poyferré, St. Julien
Pineau des Charentes 5 år Ruby
I december måned kan du købe kassen for kun 1.112,94 kr. inkl. moms, vejafgift, emballageafgift og forsendelse. Normalprisen er 1.411,65 kr.
Bemærk: Der er et begrænset antal vinkasser til rådighed, så der tages forbehold for, at der kan blive udsolgt.
Læs mere om månedens vine
Champagne Francis Petret Blanc de Blancs
Champagne Juliette Pétret (tidl. Champagne Francis Pétret) er et familiehus i Chouilly på Côte des Blancs, grundlagt i 1901 af Clothilde og Eugène Pétret. Efter Eugènes død og vinlusens hærgen kunne Clothilde som kvinde dengang ikke flaske egen champagne; det blev først muligt, da sønnen Francis trådte til og – sammen med næste generation – udvidede med flere parceller og kældre.
Siden begyndelsen af 2020erne har Juliette Pétret stået i spidsen. Med hendes overtagelse er huset blevet omdøbt til Champagne Juliette Pétret, og identitet og design opdateres løbende i en moderne, feminin stil, der hylder tre generationer af kvinder ved roret. Ejendommen råder over 5 ha med Chardonnay og arbejder med minimal dosage for at fremhæve terroirets renhed.
Resultatet er elegante, nutidige champagner, hvor arv, tradition og innovation går hånd i hånd – tro mod husets historie og med klar retning for den nye æra.
Område/Land: Champagne/Frankrig
Druer: 100% Chardonnay
Anbefales til: Snacks, skaldyr, fisk.
Kan gemmes indtil: 2029
2023 Chardonnay, Astrolabe, Marlborough, New Zealand
Det New Zealandske vinhus Astrolabe Wines er en sand medaljesluger. Astrolabe er blandt andet hædret for ”Verdens bedste Sauvignon Blanc” ved ”The International Wine Show London” (hele 2 gange i træk).
Astrolabe blev etableret i 1996 af en håndfuld gode venner, blandt andre Simon Waghorn, der er winemaker. Vinhuset har på rekordtid har etableret et solidt og velrenommeret ry som det nye Cloudy Bay til halv pris. I 2018 købte Simon Waghorn, hans kone og døtre, Astrolabe og gør dermed vinhuset til et familieforetagende for at kunne ind kooperer værdier og ideer uden indvendinger.
Område/Land: Marlborough/New Zealand
Druer: 100% Chardonnay
Anbefales til: Fisk, lyst kød, cremede saucer, svampe
Kan gemmes indtil: 2028
2022 Pinot Gris Réserve, Hunawihr, Alsace
Cave Vinicole de Hunawihr blev grundlagt i 1954, og de første vine kom året efter. Dengang fandtes kun få kooperativer i Alsace, og de fleste vinbønder solgte selv – eller via grossister. Da grossisterne i 1954 pressede priserne ved at nedjustere deres køb, gik vinavlere i Hunawihr sammen om at skabe et andels-vinbrug for at sikre afsætningen fremover. Kooperativet er siden vokset fra ca. 90 ha til over 200 ha vinmarker i dag.
Område/Land: Alsace/Frankrig
Druer: 100% Pinot Gris
Anbefales til: Tærter, fisk, charcuteri, grønt retter.
Kan gemmes indtil: 2028
2022 Les 3 Villages Rouge, Ventoux, Ch. La Croix des Pins
Château la Croix des Pins ligger i Mazan (Vaucluse) mellem Mont Ventoux og Dentelles de Montmirail – et område udpeget som UNESCO-biosfærereservat. Ejendommen går tilbage til 1500-tallet, hvor den pavelige administration i Carpentras lod huset opføre i toscansk stil. Den religiøse arv ses stadig i det indre kapel og den imponerende pergola med 40 søjler i Crillon-sten, der fører til en kilde under en 100-årig eg.
Slottet var blandt de første i området til at blive økologicertificeret (1998). Siden 2010 har et nyt team ledet af Jean-Pierre Valade moderniseret og restruktureret markerne, plantet sorter målrettet terroiret og opgraderet kælderen.
Château la Croix des Pins producerer i dag økologiske vine fra tre appellationer i Rhône: Ventoux, Gigondas og Beaumes-de-Venise.
Område/Land: Rhône/Frankrig
Druer: 55% Grenache, 35% Syrah og 10% Mourvédre
Anbefales til: Julemiddagen, braiserede retter, mørkt kød.
Kan gemmes indtil: 2028
2021 Pavillon de Léoville Poyferré, St. Julien
St. Julien ligger på den venstre bred af Bordeaux mellem Pauillac i nord og Margaux i syd. Det er den mindste appellation i Médoc med "kun" 910 ha plantet vinmarker. Dog er 95% af disse marker klassificeret. Der findes fem 2. cruer, som alle er værdige som "super seconds" hvilket vil sige, at hvis der nogensinde kom en re-klassifikation af 1855, så ville de opnå 1. cru. Herudover er der to 3. Cruer og fire 4. Cruer.
Château Léoville Poyferré kan spores tilbage til 1638 og var oprindelig en del af den store Léoville-ejendom. Ved opdelingen i 1840 tilføjede baron Jean-Marie de Poyferré sit navn til slottet. Siden 1920 har familien Cuvelier været ved roret; Didier Cuvelier moderniserede mark og kælder fra 1979, og i dag viderefører Sara Lecompte Cuvelier arven med fokus på kvalitet og naturhensyn.
Lagres 12-18 måneder på franske træfade
Område/Land: Bordeaux/Frankrig
Druer: 55% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 16% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot
Kan gemmes indtil: 2031
Pineau des Charentes 5 år Ruby
Château de Beaulon er bygget i 1480, og da det samtidig er et af de ældste slotte i Cognac området, er bygningerne klassificeret som historiske monumenter. I 1700-tallet plantede man den enkelte vinmark, der hørte til slottet med typiske Bordeaux druer. Samme druersorter står i dag og markarealet er vokset til 90 ha. i unik kalket Charentes jord, som er ejet af Beaulon selv, hvilket er usædvanligt i Cognac. Alle Beaulons
Cognac’er er således Single Estate.
Område/Land: Cognac/Frankrig
Druer: 85% Merlot og 15% Cabernet Franc og Sauvignon Franc
Anbefales til: Risalamande, dessert, oste og sødt knas.
Kan gemmes indtil: 2030
Bemærk: Vejafgifter
Regeringen har i forbindelse med den grønne omstilling og målet om at reducere Danmarks CO₂-udledning iværksat første etape af en ny vejafgift.
Der pålægges dermed en separat varelinje på samtlige fakturaer benævnt “vejafgift”. Udregningen er en gennemsnitsberegning således, at afgiften udgør 21,25 øre inkl. moms pr. enhed uanset flaskestørrelse, og uanset hvor du som kunde bor geografisk.
Afgiften berører ikke køb, der afhentes på Sigurd Müller Vindhandels adresse samt distribution i Aalborg.